Dans notre Laboratoire de production à quelques mètres de chez Eko nous travaillons nos 100% de nos recettes avec soin. Cela nous permet une garantie de qualité unique et une réduction des kilomètres. L’équilibre des saveurs, le travail sur les assaisonnements et les textures est notre quotidien. Notre niveau de recherche et d’exigence est digne des plus grands restaurants. On travaille les produits bruts et entiers pour mieux les sublimer et satisfaire notre exigence de qualité.
Entrées
| 160 | Quiche courgettes, poivrons, curry | Ingrédients : courgette, poivron, crème (lait), œuf, gluten, curry |
| 300 | Quiche épinards truite d’Iraty | Ingrédients : truite (poisson), crème (lait), œuf, épinards, farine (gluten) |
| 80 | Cake jambon emmental | Ingrédients : farine (gluten), œuf, lait, levure, emmental (lait), jambon (porc*), huile d’olive |
| 80 | Cake chorizo | Ingrédients : œuf, chorizo (porc*), lait, emmental (lait), farine (gluten), huile |
| 80 | Cake olives brebis | Ingrédients : oeuf, brebis (lait), lait, olive, huile d’olive, farine (gluten) |
| 80 | Cake tomates confites | Ingrédients : œuf, tomate confite, lait, emmental (lait), farine (gluten), huile d’olive |
| 110 | Coleslaw | Ingrédients : chou vert, céleri, carotte, mayonnaise (œuf, moutarde) |
| 140 | Tzatziki | Ingrédients : concombre, fromage blanc (lait), menthe, ail |
| 140 | Salade de chou rouge | Ingrédients : chou rouge, sauce soja, huile de sésame, sésame, coriandre |
| 160 | Gaspacho concombre, menthe, feta | Ingrédients : concombre, échalote, huile d’olive, menthe, vinaigre de vin blanc (sulfites), vinaigre balsamique blanc (sulfites), sauce anglaise (poisson), feta (lait) |
| 150 | Gaspacho courgette, coco | Ingrédients : courgette, lait de coco, eau, huile de tournesol, curry |
| 150 | Gaspacho betterave, pomme, ricotta | Ingrédients : betterave, pomme granny smith, branche de céleri, huile d’olive, vinaigre de cidre (sulfites), ricotta (lait), échalote, ciboulette, sel |
| 150 | Gaspacho de tomate | Ingrédients : tomate, poivron, oignon, concentré de tomate, céleri, huile d’olive, eau, pain (gluten), vinaigre (sulfites), sauce anglaise (traces de poisson) |
| 25 | et son Crumble parmesan olives | Ingrédients : beurre (lait), parmesan (lait), farine (gluten), olive noire |
| 150 | Gaspacho melon tomates confites | Ingrédients : melon, tomate confite, huile d’olive, eau, pain (gluten), vinaigre balsamique blanc (sulfites), citron, curry |
| 140 | Gaspacho carottes, agrumes | Ingrédients : carotte, orange, eau, vinaigre balsamique blanc (sulfites), sauce anglaise (poisson), tabasco, cumin, sel |
| 25 | et son Crumble cumin | Ingrédients : farine (gluten), parmesan (lait), beurre (lait), cumin |
| 200 | Gaspacho pathèque, franboise | Ingrédients : pastèque, framboise, pain (gluten), vinaigre balsamique blanc (sulfites), huile d’olive, sel |
| 200 | Petite crème de butternut au lait de coco | Ingrédients : butternut, lait de coco, eau, sel |
| 10 | Graines de courge sablées | Ingrédients : graines de courge, sucre, eau, sel |
| 200 | Petite crème de patates douces | Ingrédients : patate douce, lait, crème (lait), sel |
| 10 | Oignons frits | Ingrédients : oignon, farine (gluten), huile de friture |
| 200 | Petit velouté céleri pomme curry | Ingrédients : céleri, pomme Granny Smith, lait, crème (lait), sel, curry |
| 15 | Croutons | Ingrédients : farine (gluten), lait, levure, sel, sucre, ail, huile de tournesol |
| 200 | Petite crème chou-fleur tonka | Ingrédients : chou-fleur, crème (lait), sel, fève de tonka |
| 15 | et son crumble brebis | Ingrédients : farine (gluten), tomme de brebis (lait), beurre (lait) |
| 200 | Petite crème de champignons | Ingrédients : champignon, crème (lait), lait, ail, sel, poivre |
| 10 | et ses chips de lard fumé | Ingrédients : porc* |
| 200 | Soupe miso, tofu, wakame ciboulette | Ingrédients : Miso rouge, eau, wakame (soja), tofu (soja), ciboulette |
Sur le pouce
| 230 | Pain Bao effiloché cochon | Ingrédients : farine (gluten), eau, porc*, chou rouge, mayonnaise au piment fumé (œuf, moutarde), sauce soja (soja, sulfites, gluten), pickles de concombre (sulfites), sésame |
| 230 | Pain Bao Poulet Basquais | Ingrédients: farine (gluten), poulet fermier, oignon, poivron rouge, poivron vert, tomate, poulet*, jambon de Bayonne (porc), huile de tournesol, thym, ail , brebis (lait) |
| 220 | Buns’ poitrine de veau | Ingrédients : pain (gluten, lait, œuf, sésame), poitrine de veau, fromage blanc (lait), tomate confite, pickles d’oignon rouge (sulfites) |
| 250 | Buns à la truite d’Iraty | Ingrédients : pain (lait, œuf, gluten), truite (poisson), mayonnaise (moutarde, œuf, huile de tournesol), pickles de concombre (sulfites) citron, sel |
| 220 | Bun’s au poulet | Ingrédients : poulet* mariné, tomate confite, féta (lait), mayo piment fumé (oeuf), bun (gluten, oeuf) |
| 190 | Wrap au poulet fermier | Ingrédients : poulet*, wrap (gluten), fromage blanc (lait), épinard, pickles oignon rouge (sulfites) |
| 190 | Wrap au poulet curry | Ingrédients : poulet*, galette wrap (gluten), fromage blanc (lait), piquillos, épinard, oignon rouge (sulfites), échalote, ciboulette, vinaigres, curry, sel, poivre |
| 220 | Wrap végétarien | Ingrédients : pain (gluten), fromage blanc (lait), carotte, concombre, oignon, cacahuète (arachide), soja, sulfites |
| 220 | Wrap à la truite d’Iraty | Ingrédients : truite (poisson), wrap (gluten), fromage blanc (lait), épinard, pickles de concombre (sulfites), échalote, ciboulette |
| 220 | Wrap César | Ingrédients : galette de blé (gluten), iceberg, poulet fermier*, tomates confites, sauce César (anchois (poisson), mayonnaise (oeuf), parmesan (lait)), parmesan (lait), persil |
| 220 | Wrap thon & coleslaw | Ingrédients: pousse d’épinards, thon (poisson), chou vert, céleri, carotte, mayonnaise (œuf, moutarde) |
| 160 | Croque monsieur | Ingrédients : pain de mie (lait, gluten, soja), jambon (porc*), béchamel (lait, gluten), emmental (lait) |
| 160 | Club sandwich à la truite d’Iraty | Ingrédients : truite (poisson), pain de mie (gluten, lait, soja), mayonnaise (œuf, moutarde), beurre, pickles de concombre (sulfites), iceberg |
| 160 | Club crevettes | Ingrédients : crevette (crustacé), pain de mie (gluten, lait, soja), mayonnaise (œuf, moutarde), beurre (lait), iceberg, pickles de moutarde (sulfites, moutarde). |
| 160 | Club sandwich jambon brebis | Ingrédients : pain de mie (gluten, lait, œuf, soja), salade iceberg, jambon blanc (porc*), tomme de brebis (lait), mayonnaise (œuf, moutarde, sulfites), pickles de moutarde (sulfites, moutarde) |
Plats froids
| 290 | Salade Thaï | Ingrédients : vermicelles de riz, carotte, cébette, cacahuète (arachide), coriandre, sésame |
| 40 | et sa Vinaigrette thaï | Ingrédients : huile de tournesol, sauce soja, vinaigre de riz (sulfites), gingembre, sésame |
| 40 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), eau, moutarde, sel |
| 290 | Salade de légumes rôtis au cumin et feta | Ingrédients : courgette, aubergine, poivron, feta (lait), huile d’olive, cumin |
| 40 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Salade de crevettes, mangue, concombre | Ingrédients : romaine, concombre, mangue, crevette (crustacé), huile d’olive, ciboulette, fleur de sel |
| 40 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Salade de pâtes au pesto | Ingrédients : pâtes fraîches (gluten, œuf), pesto (basilic, fruits à coque, lactose), courgettes, concombre, tomates confites, parmesan (lactose), pousse d’épinard, pignons pin (fruits à coque) |
| 40 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 280 | Salade César | Ingrédients : poulet* mariné, parmesan (lait), anchois (poisson), sauce césar (parmesan (lait), œuf, moutarde, anchois (poisson), huile tournesol, citron) |
| 20 | Croutons | Ingrédients : pain de mie (gluten, lait, soja), huile de tournesol, ail, sel |
| 40 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), eau, moutarde, sel |
| 290 | Salade tomates mozzarella | Ingrédients : tomate, mozzarella (lait), pesto (huile d’olive, lait, fruit à coque), sel |
| 40 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), eau, moutarde, sel |
| 140 | Salade de jeunes pousses d’épinards | Ingrédients : épinard, échalote, huile d’olive |
| 140 | Salade de fenouil au citron | Ingrédients : fenouil, citron vert, ciboulette |
| 290 | Salade de crevettes, mangues, concombres | Ingrédients : romaine, concombre, mangue, crevette (crustacé), huile d’olive, ciboulette, fleur de sel |
| 45 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Salade turque | Ingrédients : courgette, aubergine, poivron, feta (lait), huile d’olive, cumin |
| 45 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Salade de pâtes au pesto | Ingrédients : pâtes fraîches (gluten, œuf), pesto (basilic, fruits à coque, lactose) tomate confite, olive noire |
| 45 | et sa Vinaigrette | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Ceviche de dorade, quinoa | Ingrédients : quinoa, dorade (poisson), fenouil, échalote, ciboulette, citron vert |
| 40 | et sa Vinaigrette passion | Ingrédients : jus de passion, huile d’olive, vinaigre de riz (sulfites), moutarde |
| 180 | Salade endive/ bleu /noix, pickles de moutarde | Ingrédients : Endive, bleu (lait), noix (fruits à coque), pickles de moutarde (sulfites, moutarde) |
| 40 | et sa Vinaigrette moutarde à l’ancienne | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde à l’ancienne |
| 180 | Salade épinard / betterave / féta, pignons de pin | Ingrédients : épinard, betterave, feta (lait), pignons (fruit à coque), ciboulette |
| 40 | et sa Vinaigrette normale | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Salade Khmer au poulet fermier | Ingrédients : poulet fermier mariné au curry, nouilles de riz, pousse d’épinard, carotte râpée, pousses de soja (soja), fèves de soja (soja), radis, cébette, graines de sésame (sésame), huile de sésame (sésame), basilic thaï |
| 40 | et sa Vinaigrette Khmer | Ingrédients : moutarde, huile de sésame (sésame), vinaigre balsamique (sulfites), sauce soja (soja), huile de pépins de raisin, sel, piment d’Espelette |
| 290 | Salade Khmer aux crevettes | Ingrédients : crevette (crustacé), nouilles de riz, pousse d’épinard, carottes râpées, pousse de soja (soja), fève de soja (soja), radis, graine de sésame (sésame), huile de sésame (sésame), cébette, basilic thaï |
| 40 | et sa Vinaigrette Khmer | Ingrédients : moutarde, huile de sésame (sésame), vinaigre balsamique (sulfite), sauce soja (soja), huile de pépins de raisin, sel, piment d’Espelette |
| 290 | Salade de lentilles veggie | Ingrédients : lentille verte, oignon rouge (sulfites), carotte, betterave, feta (lait), ciboulette & croûtons (gluten) |
| 40 | et sa Vinaigrette normale | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Salade de lentilles à la truitre d’Iraty | Ingrédients : lentille verte, oignon rouge (sulfites), carotte, betterave, feta (lait), ciboulette & croûtons (gluten), truite (poisson) |
| 40 | et sa Vinaigrette normale | Ingrédients : huile de tournesol, vinaigre balsamique (sulfites), moutarde |
| 290 | Riz à la Niçoise | Ingrédients : riz, thon (poisson), tomate confite, radis, cébette, persil, olive |
| 290 | Notre taboulé Libanais | Ingrédients : semoule (gluten), tomate, huile d’olive, raisin sec, abricot sec, échalote, citron, coriandre, persil, cerfeuil, menthe |
| 290 | Pokebowl truite gravlax | Ingrédients : riz à sushi, truite gravlax (poisson), carotte, edamame, chou rouge, pousse de soja (soja) |
| 40 | et sa Vinaigrette thaï | Ingrédients : sauce soja, huile de tournesol, huile de pépin de raisin, graines de sésame, gingembre |
Chaud devant
| 290 | Curry de crevettes, riz | Ingrédients : riz, oignon, crevette (crustacé), lait de coco, pulpe de tomate, ail, gingembre, coriandre |
| 290 | Curry de poulet fermier aux légumes | Ingrédients : poulet fermier* (Sud-Ouest) cuit basse température, carotte, courgette, poivron, riz basmati, coriandre, sauce curry (tomate, lait de coco, curry, ail) |
| 290 | Pâtes aux légumes de saison, brebis | Ingrédients : pâtes fraiches (gluten, œuf), courgette, aubergine, poivron, oignon, brebis (lait), ail, huile d’olive, sel, piment d’espelette |
| 290 | Pâtes fraîches, légumes de saison, brebis | Ingrédients : pâtes fraiches (gluten, œuf), courgette, aubergine, poivron, oignon, brebis (lait), ail, huile d’olive, sel, piment d’Espelette |
| 290 | Linguines à l’encre, crevettes et crème de chorizo | Ingrédients : linguine maison à l’encre de seiche (gluten, oeuf, crustacé), crème d’ail (crème (lait), oignon, ail), chorizo (origine Espagne), crevettes (crustacé), persil |
| 290 | Creste lisce jambon parmesan | Ingrédients : pâte creste lisce maison (gluten, oeuf), jambon blanc*, poêlée au thym, au romarin et à l’ail, oignon, crème fraîche (lait), parmesan (lait), ciboulette |
| 290 | Poisson de la criée, pois chiche aux piquillos | Ingrédients : pois-chiches, piquillos, cabillaud (poisson), fumet de poisson, persil, cumin, piment d’Espelette, sel |
| 290 | Pâtes au poulet, crème de champignons | Ingrédients : pâtes (gluten, œuf), crème (lait), champignon de paris, poulet*, oignon, ail, thym, persil |
| 290 | Salade de cabillaud à l’aïoli | Ingrédients : pomme de terre, carottes, oignons, céleri, ail, cabillaud (poisson), aïoli (huile d’olive, huile de tournesol, œuf, ail, citron) |
| 290 | Tagliatelles à l’encre de seiche, crème de coquillages | Ingrédients : tagliatelles à l’encre de seiche (gluten, œuf, mollusque), crème (lait), moules (mollusque), échalote, ail, ciboulette |
| 290 | Pâtes au poulet et moutarde à l’ancienne | Ingrédients : farine ( gluten), crème (lait), œuf, poulet, moutarde, graines de moutarde (sulfites), échalote, ail, thym, vinaigre, sel, poivre, piment d’Espelette |
| 200 | Pissaladière | Ingrédients : oignons, anchois (poisson), olive, parmesan (lait), gluten, œuf |
| 290 | Dhal de lentilles corail, poisson de la criée | Ingrédients : lentilles corail, poisson, fromage blanc (lait), chou packchoy, ail, curcuma, cumin, sel, piment d’Espelette |
| 290 | Curry de légumes | Ingrédients : lait de coco, brocoli, potimarron, oignon, céleri branche, citron vert, huile de tournesol, curry, gingembre, ail, ciboulette, sel, piment d’Espelette |
| 290 | Quinoa chorizo courge | Ingrédients : crème (lait), potimarron, chorizo (porc*), ciboulette, sel. |
| 290 | Poulet façon basquaise | Ingrédients : pomme de terre agria, oignon, poivron rouge, poivron vert, tomate, poulet*, jambon* de Bayonne (porc), huile de tournesol, thym, ail. |
| 290 | Riz sauté aux légumes | Ingrédients : riz, oignon, pousse de soja, poivron rouge, carotte, chou blanc, sauce soja, ail, huile de tournesol, gingembre, coriandre |
| 400 | Grande crème de butternut au lait de coco | Ingrédients : butternut, lait de coco, eau, sel |
| 15 | et ses Graines de courge sablées | Ingrédients : graines de courge, sucre, eau, sel |
| 400 | Grande crème de patate douce | Ingrédients : patate douce, lait, crème (lait), sel |
| 15 | et ses Oignons frits | Ingrédients : oignon, farine (gluten), huile de friture |
| 400 | Grand velouté céleri pomme curry | Ingrédients : céleri, pomme Granny Smith, lait, crème (lait), sel, curry |
| 10 | et ses Croutons | Ingrédients : farine (gluten), lait, levure, sel, sucre, ail, huile de tournesol |
| 400 | Grande crème chou-fleur tonka | Ingrédients : chou-fleur, crème (lait), sel, fève de tonka |
| 15 | et son Crumble brebis | Ingrédients : farine (gluten), tomme de brebis (lait), beurre (lait) |
| 400 | Crème de champignons | Ingrédients : champignon, crème (lait), lait, ail, sel, poivre |
| 10 | et ses Chips de lard fumé | Ingrédients : porc* |
| 290 | Quinoa, courges rôties et chorizo | Ingrédients : crème (lait), potimarron, chorizo (porc*), oignons frits, ciboulette, sel. |
| 290 | Pâtes poulet à la moutarde | Ingrédients : pâtes (gluten, oeuf), poulet* mariné, crème de moutarde à l’ancienne (lait), ail, persil |
| 290 | Dhal de lentilles corail, poisson | Ingrédients : lentilles corail, poisson, fromage blanc (lait), chou pak choi, ail, curcuma, cumin, sel, piment d’Espelette |
| 290 | Pad thaï crevette | Ingrédients : crevette (crustacé), cassonade, sauce nem, tamarin, sauce soja, nouilles de riz, ail, échalote, pousse de soja, œuf, ciboulette, cacahuète (arachides), citron vert |
Douceurs
| 100 | Riz au lait | Ingrédients : riz, lait, crème (lait), sucre, citron vert, vanille |
| 20 | Chouchous | Ingrédients : amande (fruit à coque), cacahuète (arachide), eau, sucre |
| 140 | Fromage blanc au miel | Ingrédients : fromage blanc (lait), miel |
| 20 | Granola | Ingrédients : avoine (gluten), miel, beurre (lait), cassonade, graine de courge, graine de tournesol, amande (fruit à coque) |
| 100 | Panna cotta vanille et abricot | Ingrédients : lait, sucre, abricot, gélatine (porc), vanille, agar-agar |
| 120 | Panna cotta noix coco passion | Ingrédients : lait de coco, purée de passion, eau, sucre, gélatine (porc) |
| 140 | Nage d’agrumes | Ingrédients : orange, pamplemousse, citron, citron vert, eau, sucre, cannelle, badiane, vanille, rhum (sulfites) |
| 80 | Cookie au chocolat | Ingrédients : farine (gluten), chocolat, beurre (lait), cassonade, sucre, œuf |
| 80 | Cookie choco-graines | Ingrédients : farine (gluten), chocolat, beurre (lait), cassonade, sucre, œuf, pistache, amandes (fruit à coque), flocon d’avoine (arachide) |
| 150 | Fruits de saison | Ingrédients : fruits du moment |
| 100 | Mousse au chocolat praliné | Ingrédients : chocolat (lait), crème (lait), sucre, œuf, pralin (arachide) |
| 120 | Gâteau au chocolat | Ingrédients : chocolat, œuf, lait entier, beurre (lait), sucre, farine (gluten) |
| 250 | Flan patissier | Ingrédients : lait, feuilletage (gluten), œuf, sucre, maïzena, farine (gluten), rhum, vanille (sulfites) |
| 80 | Carrot cake | Ingrédients : carotte, Philadelphia (lait), orange, farine (gluten), œuf, levure chimique |
| 140 | Tiramisu | Ingrédients : mascarpone (lait), cassonade, biscuits cuillère (gluten, œuf), blanc d’œuf, café, cacao |
| 90 | Brownies aux noix | Ingrédients : beurre (lait), œuf, sucre, chocolat (lait), noix (fruit à coque), farine (gluten), fleur de sel |
| 120 | Cookies aux amandes | Ingrédients : farine (gluten), amande (fruit à coque), beurre (lait), cassonade, œuf, fleur de sel |
| 70 | Banana cake | Ingrédients : banane, lait, farine (gluten), sucre, beurre (lait), œuf, citron jaune, levure chimique, sel |
| 120 | Pomme rôtie, caramel beurre salé | Ingrédients : pomme golden, beurre (lait), sucre, eau, fleur de sel |
| 10 | Crumble amande | Ingrédients : farine (gluten), poudre d’amande (fruit à coque), sucre, fleur de sel |
| 110 | Poire pochée aux épices, ganache chocolat noir | Ingrédients : crème (lait), chocolat, poire, eau, gélatine (porc), cannelle, badiane, piment d’Espelette |
| 10 | Streusel cacao | Ingrédients : sucre, farine (gluten), poudre de noisette (fruit à coque), cacao, sel, 4 épices |
| 80 | Financier aux amandes | Ingrédients : sucre, blanc d’œuf (oeuf), beurre (lait), poudre d’amande (fruits à coque), farine (gluten), sel, vanille |
*origine des viandes : France